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大由大公司愿景，大由大手抓饼*款式2020/11/27

◆★◆大由大是隶属于大由大食品科技（上海）有限公司旗下的品牌。专业从事手抓饼生产及销售，公司管理总部位于上海。产品覆盖有手抓饼、墨西哥鸡肉卷（多用面饼）、葱油饼、肉夹馍、各式酱料，调理肉制品，家庭DIY面饼、面点等。旗下拥有大由大、蘑姑姑、吾味俱全、麦香九洲、粮新麦品等品牌，从产业链上游到下游，从线上到线下，从餐饮渠道到家庭终端，打造一站式手抓饼营销服务体系。◆★◆大由大旗舰店，大由大手抓饼旗舰店，大由大手抓饼产业链，大由大新闻信息，大由大手抓饼好吃吗

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发展历程以手抓饼立业的轻食面点产业航母2020产业全面升级伴随着大由大赣州工厂的开业，公司开始全面产业升级和供应链整合，为客户提供更丰富、更稳定、更安全的产品。2018企业发展新篇章开启精细化、品牌化、规模化运营之路。2017十大工厂布局完成大由大完成全国十大工厂布局，手抓饼产能跃居同行业前列，筹建江西赣州工厂——全国*进的手抓饼现代化工厂。2016大由大上海公司成立创立大由大食品科技上海有限公司，同年公司手抓饼生产产值达5亿张。2015丰富产品线开启全新的墨西哥卷饼生产线，产品种类更加丰富，更加多样化。

大由大是隶属于大由大食品科技（上海）有限公司旗下的品牌。专业从事手抓饼生产及销售，公司管理总部位于上海。产品覆盖有手抓饼、墨西哥鸡肉卷（多用面饼）、葱油饼、肉夹馍、各式酱料，调理肉制品，家庭DIY面饼、面点等。旗下拥有大由大、蘑姑姑、吾味俱全、麦香九洲、粮新麦品等品牌，从产业链上游到下游，从线上到线下，从餐饮渠道到家庭终端，打造一站式手抓饼营销服务体系。

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1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上；4. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用；5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3；6. 将面团分成2份（也可以根据喜欢分成多份），其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好；7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到；

8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断；9. 从一侧卷起，卷成一个长条；10. 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些；11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了；12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅；14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。

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小贴士：1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手；2. 面团*次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了；3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连；5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好；6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀；7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。